Wednesday, 19.12.18
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Schoko-Trends

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Heutzutage sind in der Schokoladenindustrie vor allem zwei Trends zu beobachten. Zum einen werden verstärkt Edelkakaosorten, z.B. aus Indonesien, Papua-Neuguinea, Nicaragua oder Ecuador verwendet; auch Schokolade aus Bio-Kakao wird immer gefragter.



Mittlerweile bieten einige Firmen sogar Edel-Produkte aus wild wachsendem Kakao aus den tropischen Regenwäldern Mittel- und Südamerikas an, die zwar nicht ganz billig sind, dafür aber zum Schutz der Tropenwälder beitragen.

Zum anderen geht der Trend zurück zum Ursprung aller Schokoladenrezepturen, also zu den Maya. Es werden verstärkt weniger süße Schokoladen mit einem sehr hohen Kakaoanteil angeboten, denen oft noch Gewürze (vor allem Chili) beigemischt sind.

In der gehobenen Gastronomie findet man ein immer höheres Angebot an Hauptspeisen, die Schokolade enthalten, oder sogar ganze Schokoladen-Menüs. Auch bei Hobbyköchen kommt dieser Trend langsam an. Des Weiteren erfreuen sich Schokofondue und Schokospringbrunnen immer größerer Beliebtheit.



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